Кроме четырех классических вкусов [кислый, сладкий, горький и соленый], существует еще и пятый - омами/умами/юмами [из японского - umami, буквально "совершенный"]. Omami не усиливает ни один из четырёх классических вкусов. Вкус omami не может быть достигнут какой-либо комбинацией из классических четырёх вкусов.
onami.ru - о дизайне с любовью
